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三关试吃、私人定制、实名送餐……记者探营市

  原标题:三关试吃、私人定制、实名送餐……记者探营市区考点食堂|高考进行时

  近日,记者走访了位于市区的市第一中学、市第二中学、市第三中学、市华侨中学和广铁一中(万科城)外国语学校5个考点的食堂,探秘高考期间考生伙食,了解饮食安全工作准备情况。

  口味上,清淡易消化的菜式是首选,套餐也可以“私人订制”,凉茶、水果、鸡蛋和粥都可以免费送。安全上,各考点学校严格把控各个环节的安全标准,正式上菜前,有试菜员先行试吃。此外,微笑也成为服务内容。

  近几日,市市场监管部门已对各高考考点餐饮服务食品安全进行监督执法检查,对存在的食品安全隐患提出整改意见并及时督促落实。相关负责人介绍,高考期间,全市14个高考考点将安排食品检验技术人员、现场监督人员驻点进行全程监督,确保食品安全。

  “您好,我预订的水煮牛肉和糖醋排骨可以取餐了吗?”近日,记者在清远市第一中学饭堂看到,学校今年为高三考生特别推出的高考“私人定制”套餐受到了众多学生青睐。

  “学生自己喜欢吃什么,只要提前预约,告诉饭堂进行定制,然后取餐时候到专门的服务点取餐就可以了。”学校总务处副主任何灿良向记者介绍了“私人定制”套餐预定流程。记者在学校饭堂了解到,除了定制饭菜外,为了让考生吃得放心,保证营养,以良好的状态备战高考,在早中晚餐还提供了近20个菜品,考生可任意选择搭配。

  另外,高考期间,食堂还特意为考生提供了免费凉茶和水果。何灿良介绍,高考前和高考期间饭堂菜谱选择的都是平常最受学生欢迎的食物,如原味鸡腿、黄豆焖鸭、糖醋排骨、莲藕丁焖肉等,精心搭配虫草花炖鸡汤、红枣枸杞炖乌鸡汤等,菜谱中也不会出现海鲜、凉菜等易引起肠胃炎的食品,确保学生“吃得好”,最大限度避免因饭菜引起肠胃不适。

  “一道菜从原料采购到入库,从分拣到切配,从蒸炒到出售,除常规操作人员外,所有程序的每一道都需要有一个人把关负责,以确保考生在高考期间吃得放心,吃得安全。”何灿良说。为了进一步做好高考期间食品安全工作,学校专门对厨房工作人员进行了培训,并邀请专业的除四害队伍到学校开展全面消毒杀菌工作。

  为了照顾连阳地区的学生,食堂还推出了少量带有辣椒的肉菜,确保为每个学生做好后勤保障。在高考考试期间,学校还将有专人对学校食堂的饭菜加工、制作全过程现场进行指导和监督,对每餐食谱进行严格审查,确保高考期间食品安全零差错、零事故。

  清远市第二中学总务处负责人黄主任介绍,为了迎接高考,学校提前一个月部署饭堂的后勤等各方面工作。学校食堂设置了3个就餐区,可同时容纳1000人就餐,高考期间预计将有800名考生就餐。总务处每天都对饭堂的卫生清洁、加工过程、食材安全等进行监督。

  黄主任介绍,饭堂的菜式已上报给市市场监督管理局,将严格按拟定菜单采购,且所有食品必须保持新鲜,少用或不用冷冻、腌制类的食品,菜式不算太多。每日早餐以面食、包子和鸡蛋为主,中餐和晚餐则是四菜一汤,荤素搭配,而汤类则免费,若是四菜一汤全部打满,花费也不过10元左右。

  “学生家长要送餐,必须告知班级和姓名,并由家长亲自送到学生手里。”黄主任介绍,此外,为了保证学生的饮食安全,学校也不建议外卖就餐。

  “高考,就是高高兴兴考试去。”操场上,学校悬挂横幅,让学生们以轻松的状态面对高考。据介绍,高考期间市二中的4名心理老师将轮流值班,接受学生咨询。而学校也将在考前进行动员大会,让学生们放松心态,迎接考试。

  “得心应手”“金凤报喜”“旗开得胜”“金榜题名”……为了让考生有个愉悦的心情考试,市三中饭堂主管陈泽波半个月前就在准备菜单。“既要适合学生吃、又要符合时令和安全要求,还要兼顾意头。”

  两天的菜式中有14道常见的姜葱炒鸡、萝卜焖鸭、香芋蒸排骨、南瓜腩肉等菜式,被另起为“金凤报喜”“一飞冲天”和“名列前茅”“金榜题名”等菜名,十分个性。

  早餐有瘦肉粥、馒头、炒米粉等,陈泽波介绍,高考期间,早餐鸡蛋免费,另外中餐和晚餐采取自选菜品,免费送汤。

  据了解,高考期间市三中有近700名考生就餐。为了让考生有良好的就餐环境,饭堂购置了两台地面干风机,保证地面干净。饭堂也每天安排专人进行早、中、晚的清洁和晚餐后食堂环境的灭菌消毒,并用紫外线空气消毒。

  “和考生们在学校相处了几年,我们也想让他们开开心心。”此外,饭堂特意为员工进行培训,加强礼貌用语、微笑礼仪等服务,为考生们打气。

  “马上要高考了,要加油。”昨日下午约5时,华侨中学饭堂阿姨一边分菜,一边不时给第一批前来打饭的高三考生打气。

  “我们要求员工有礼貌,微笑对待考生,给他们打气,让他们更有信心上考场。”饭堂主管龙惠玲说,为了给考生营造一个良好的氛围,高考期间,饭堂所有员工还会穿上新的红色制服,寓意旗开得胜。

  “高考期间,最重要的是保障考生的饮食安全。”龙惠玲说,为了保证食物安全,食堂设置了“三道安全关卡”,“第一关是市场监管部门检查时,学校领导陪同试吃,第二关是两个专门试吃员进行检验,第三关是饭堂70人,分成6个小组,分别试吃其中一个菜式。”

  龙惠玲介绍,尤其是第三关,大部分人试吃检验,可以有效避免个体试吃的差异性,“多人检验一道菜式,有问题能及时得到反馈。”对此,华侨中学还设置了一个“后备菜式”,“可以替换,不够吃的时候也能马上煮好,菜式保证新鲜。”

  龙惠玲表示,虽然即将高考,但他们没有增减菜式,还是以清淡为主,“我们半个月前就开始增加炖汤,让考生有个适应期。菜式也是,营养均衡搭配,没有大的变化,否则到了高考期间,改变饮食习惯,考生会不适应。”龙惠玲还说,高考期间食堂还会免费赠送鸡蛋、营养粥给考生“加菜”,“希望他们考个好成绩。”

  广铁一中(万科城)外国语学校考点是今年新增的考点,安排了该校及清远市梓琛中学学生参加考试,共约700名考生。为了让考生吃得开心、吃得放心,学校食堂坚持严格把关进货渠道,猪肉、鸡鸭鱼、食用油、干货、蔬菜、大米的供货单位都属于A级单位,肉类必须提供动物检疫合格证明,果蔬类产品都要进行严格检测。

  广铁一中(万科城)外国语学校饭堂设置了明厨亮灶视频监控 清远日报记者 邱炜民摄

  3日下午5时许,食堂的工作人员已经把晚饭做好,在清理厨房和餐具。记者在现场看到,材料、厨具等摆放井井有条,地面干净整洁,厨房工作人员都有佩戴帽子及口罩。食品留样专用柜里存放着6月2日和3日的饭菜,每个留样盒上面都写有时间、菜名、早中晚餐等信息。

  另外,所有餐具先在水池“一清二洗三泡”,经过综合一体化洗碗机、高压水枪喷洗、高温烘干消毒后,再经过紫外线臭氧消毒,多层杀菌后供学生使用。

  “除了酱油、蚝油和食用盐,我们的菜品不添加任何佐料,保证清淡可口又营养。”食堂管理人员刘菲介绍,平日里,食堂中午会推出10个菜式、晚上9个菜式,高考期间,将压缩菜品数量,推出平时师生选出的“金牌菜”,口味、营养更符合考生需求。如6月6日的晚餐“旗开得胜”有红枣党参蒸滑鸡、东坡肉、玉米红萝卜炒蛋、土豆焖肉,6月7日晚餐“宏图大展”有蜜汁鸡翅、红烧肉、肉沫蒸茄子、青瓜木耳炒肉等,汤类有红萝卜霸王花猪骨老火汤、冬瓜薏米猪骨汤、红萝卜玉米猪骨汤等,中餐和晚餐每餐15元,早餐6元。

  为了给考生提供更好的服务,高考期间,食堂70多名工作人员全部在岗。上周五,大家一起录制了一段视频,专门为考生加油。高考冲刺阶段,食堂还免费为高三学子送糖水,期盼学生取得好成绩。

  食堂还专门制定了应急预案,并安排了多名试菜员,先于考生半个小时就餐,保证菜品安全。


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