人生就是博尊龙陶瓷厂
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地址:山东省淄博市博山区山头镇东坡村

直击灵魂的烤脑花不懂有人竟然不吃!

  肯定是榜上有名的。店铺在狮子侧边的小巷子里面,刚走进去不多久就能看到具有烧烤特色的“易景食肆”的牌子。

  老板说去年那个排队的人一直从巷口排到这里等着吃脑花的人,多到数不清。本来是店铺是对面的水果摊,每天来吃脑花的人太多了,于是就从租下了对面的这间铺子,这样地方大一些,大家也都有位置可以坐。

  与其他的一目了然的店铺名字不同,易景食肆这个名字实在太难记住了。单单从名字上听,食字是一间做美食的店铺,但具体是做什么类型的完全看不出来,如果要猜的话,更像是很有意境的山间喝茶小店。

  “景”是因为我比较喜欢旅游看风景,这家店也是老板去四川旅游的时候,吃了烤脑花,觉得特别好吃,回南京后久久难忘这个味道,索性也在南京开一家烤脑花店。

  猪脑在烤之前都要先对它进行处理,手工剥筋挑膜,去除腥味,是一件很麻烦的事情,不然吃到的猪脑口感不好。

  用锡纸碗装好的猪脑放到炉子上烤制10分钟左右,火候和时间要把握好,时间长了猪脑会太老,时间短了又太生。

  在制作的过程中还会放入独特配方的红油辣子,孜然粉不停的搅动。让上面的猪脑也能受热均匀,更香更麻却温和醇香,不一会儿就会闻那熟悉的烧烤的香气~

  锡纸碗虽小但里面份量十足,脑花滑润绵密,丝毫不腥,同时加入金针菇、香菜、白菜、土豆等配菜提鲜,搭秘制红油、花生脆、香菜、孜然、花椒一起,带有地道的巴蜀风味烤脑花就出来了。

  每次去烧烤串串,一阵辣劲之后,最期待的就是来一碗冰粉了。那Q弹的滋味,冰爽的口感,一下子就让人舒爽了起来。

  老板说店里的冰粉也是自己店里做的,是用冰粉籽一个一个点出来的,外观晶莹透明.吃起来冰凉可口。配上满满的山楂、花生碎、葡萄干,顺滑中有嚼劲,花生碎也越嚼越香。

  与冰粉清爽通透不一样,除了凉糕的不透明色,其口感也不如冰粉那么顺滑,在嘴里有一丝丝的绵密感。相比于日常吃的凉粉,凉糕更厚重些,也正是因为带有糕点的特色,解辣程度比冰粉更好。

  不仅凉糕是自己做的,红糖也是自己熬制出来的,熬制的红糖甜度适中,厚度粘稠度都可控。

  凉糕上还很应景的撒上了自己晒干的桂花,在味道、色泽都有的同时,嗅觉上也有了淡淡的清香。


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