人生就是博尊龙陶瓷厂
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菜式可选大中小份 还能租用打包餐具

  习总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示强调,要进一步加强宣传教育,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。为倡导文明用餐、合理点餐,形成节约、光盘的良好消费氛围,本报今日起推出“厉行节约 反对浪费”专栏,敬请关注。

  8月25日及26日,记者走访了三溪酒楼、乐新园酒楼等多家餐厅,发现人为浪费现象极少,节俭已成为中山不少餐馆和市民的习惯。不少酒楼和餐厅也不断创新举措,引导食客合理点餐,从源头减少浪费现象。

  8月25日晚上,东区三溪酒楼里坐满了食客。“一粥一饭,当思来之不易。半丝半缕,恒念物力维艰。”走进酒楼,就能看到这一句标语。大厅内,食客们在安静地享用晚餐。送餐机器人穿行于饭桌之间,呈递菜品。隔着透明玻璃,能清楚看到后厨人员烹饪的整个过程。

  三溪酒楼以经营粤菜为主。记者看到,大多数顾客均能按需点餐,餐桌上的剩菜不多。“如有剩菜,他们也会自觉地打包带走。”三溪酒楼负责人郑耀荣告诉记者,中山市民餐饮素质较高,不少人从小接受的教育是“惜福”,珍惜食物的来之不易,打包早已是一种习惯。此外,粤菜本身的特点就是精美、分量适中,较少产生大量浪费的情况。

  记者注意到,其中一桌四人,点了四个蛋挞、四块陈皮膏、四只乳鸽,并全部吃完。郑耀荣介绍,酒楼的很多菜品都是按人头出售的,吃多少点多少。

  与粤菜相比,川菜盘子大、辅料多,容易产生客观上的浪费。远洋大信·新都汇的一家川菜馆麦小院,正在尝试优化菜品分量,提高食客体验度。

  “实践证明,在这里用餐的顾客,基本都不会浪费。”麦小院负责人杨颖宇说,餐厅人经营5年有余,有些新客人喜欢多尝些菜式,一旦他们点多了,服务员就会提醒他们适量点餐。店内的招牌菜“干锅一品皇”,食材以蟹、虾等海鲜为主,海鲜的量和种类都可以根据个人口味自主选择,从而避免了固定搭配造成的口味不适和量多浪费。

  川菜用的花椒、麻椒等辅料比较多,餐后往往剩余不少。对此,杨颖宇表示,粤菜分大、中、小份,是一种好的做法,麦小院正考虑尝试这、一做法,从而减少辅料的浪费。

  8月26日中午时分,记者来到沙石公路与轩朗路交叉口附近的乐新园酒楼。酒楼上座率很高,且多为本地人。仔细打听,才知道酒楼生意火爆的秘密。

  原来,乐新园酒楼十分重视口碑,当食客点菜点多了,服务员都会善意地提醒一下。“想要长远做生意,就必须让顾客觉得我们是站在他们的角度,替他们着想,这样才会有回头客。”酒楼负责人郭钜有介绍。

  婚礼酒席向来是浪费的“重灾区”,但在乐新园酒楼,每当婚宴产生大量剩菜,服务员都会提醒食客打包。酒楼每天使用的打包盒有两三百个,避免了食物浪费。“为了响应节约的号召,我们酒楼打算向食客免费提供打包盒,近期就要开始实行了。”郭钜有说。

  乐新园的妙招还不止于此。有些食客不想买打包盒,还可以租用打包餐具,无需费用,只需交一定的押金,下次将餐具归还即可。每天租用打包餐具的约有七八桌客人。另外,服务员还会提示电话订桌的客人自带打包盒。值得一提的是,这样人性化的打包制度,已在这里实行了10年之久。


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